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火鍋店如何定位消費群?

發布時間: 2019-06-18 瀏覽量:

1、服務對象分析
       消費者的職業特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與高級白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;消費者的地區和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,應當加以區別。
當然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經被改良、創新,適合大多數人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。
       2、顧客消費行為分析
       消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等:消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系,體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;消費方式有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;消費習慣體現在,對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

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