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落地實教:火鍋店開店選址的考察方法

發布時間: 2020-03-25 瀏覽量:

重慶良廚火鍋店


火鍋店的開店選址考察,是一件非常重要且需要第一步就要落實的

 

很多人開店選址就是直接找個道聽途說生意很好的店面,或者直接盤下一家曾經也是火鍋店的店面,這種操作方法隨便又簡便廣受歡迎,但是實為不可取。

 

今天良廚精致火鍋就帶來一套火鍋店開店選址的考察方法,落地實教,讓每一個火鍋人都能切實可用 !!!

 

火鍋店開店選址,重點在于要收集所選擇區域各方面的有關資料,借以評估該位置的作為經營地址的利弊。開店選址的考察方法可以按以下步驟進行。


重慶良廚火鍋店


1.
確定目標店面地址

 

選定一個目標地址,以點為中心,半徑為200米的范圍為火鍋店的第一經營區的范圍,餐飲店選址調查的重點工作圍繞第一經營區內展開的,包括對該區域的汽車流量、自行車流量和步行人群的流量的統計,做到心中有數。

 

但是由于經營類型的不同,所處地區的性質不同,這個范圍也會有差異。

比較僻靜的城鎮半徑以300米為宜;

市郊交通干道地段一般可以 2千米為參考標準;

如果餐廳位于購物中心、大型百貨商店等大廈附近,則作為第一經營區。

 

重慶良廚火鍋店


2.調查競爭對手狀況

 

根據確認的經營范圍,找出第一經營區域內的直接競爭對手-火鍋店商家以及間接競爭對手-其他生意比較好的美食店.

 

著重調查這些競爭對手的情況:

(1)經營形式。

(2)菜單內容和價格。

(3)營業面積與座位數。

(4)顧客群分析及座位周轉率估計。

(5)營業日與營業時間。

(6)員工人數、業務水平和服務態度。

(7)餐館的外觀及內部裝潢。

(8)餐館的總體印象及對管理人員的評價。

(9)其他(如營銷策劃、廣告活動等)

再根據這些項目的調查結果分析競爭對手經營中存在的優劣勢。


3.調查第一經營區
的潛在市場客源

 

考察第一經營區內常住人口數量以及這些顧客的類型,重點考察居民區、工廠、 寫字樓、娛樂場所、交通中心、學校、購物中心、旅游景點等一些客源比例占比高的地區。

 

對第一經營區內的下列內容進行重點調查。

(1)人口與戶數。

(2)各年齡段人口、男女性別比例。

(3)職業分布狀況、就業率及平均收入。

(4)地區特點:

地區的類別,是商業區還是住宅區為主,是文教區還是工廠區等。

該地區居民的特點,是高檔住宅區還是普通住宅區。

是以年輕人為主還是以新生代家庭或一般家庭為主,各自所占比例是多少。

該地區基礎設施、交通條件。

選址地點附近過往行人的數量。

根據這些情況就可以估算可能的潛在市場客源數量。


重慶良廚火鍋店


4.
著重收集典型客戶問卷調查

 

在自己有限的基礎內,盡可能多的收集典型客戶的資料。

調查的對象以店址周圍過往的行人為主;

調查的方 式可以釆用街頭訪問的形式進行調查;

調查時間一般分為節假日、平時和用餐時 3種。

 

調查內容主要包括如下。

(1)被訪者的年齡、性別。

(2)職業。

(3)工作及住宅地址。

(4)來到或經過此地的目的(購物、上班、上學)

(5)經過頻度(每周通行次數)

(6)采用何種交通工具往返。

(7)外出用餐以及吃火鍋的次數(如每周幾次)

(8)經常用餐的餐館,餐館的地址及在該店用餐的理由。

(9)在餐館主要消費的菜肴及飲料種類。

(10)外出用餐的理由(商務、聊天、休息、約會、純粹吃飯)

 

通過一系列的實地考察之后,對資料進行收集和整理之后,就可以對開火鍋店的地點做出評估,并且還可以預估對該店的投入和回報分析,進而決定經營的定位和投資決策。

以上是由良廚精致火鍋為您帶來一套火鍋店開店選址的考察方法,落地實教,讓每一個火鍋人都能切實可用 !!!

 

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